Med kun 3 g fedt i en 3 oz. servering, svin mørbrad tæller som et sundt, højt protein kød, rapporterer University of California Berkeley "Wellness Letter." Men mens svinekød er 50 procent slankere end det var for 25 år siden, for at opretholde sin sunde status kræver det, at du serverer det i små portioner og trimmer synligt fedt i alle dine opskrifter. Tilsæt masser af smagfuld og påfyldning af ekstra ingredienser til at afrunde dit måltid, såsom grøntsagssalater og mosede søde kartofler.
sauteret
Pork loin fungerer godt med hurtig sauteing i lige nok olie til at dække bunden af panden. Skær lenden i 1-tommers skiver og kog i 2 til 3 minutter på hver side. Fjern svinekød på en tallerken, og nedbryd din pande med kyllinglager, vin eller en blanding af de to, skrabe alle de brune biter af svin fra bunden af stegepanden. Lad blandingen tykes lidt, og rør 1 spsk. af smør. Tilsæt sauterede svampe og hakket persille oven på lændene, hvis du vælger.
Stir Fried
Brug svinekødspån skåret i strimler eller terninger for at servere over ris eller nudler i omrøring frites. Sæt først aromater, såsom løg og hvidløg. Tilsæt derefter grøntsager som broccoli, røde eller grønne peberfrugter og svampe. Fjern disse ingredienser i en separat skål og saut svinekød. Når svinekød er færdig, tilsæt alle de øvrige ingredienser tilbage i stegepanden, tilsæt en sauce fortykket med majsstivelse og bring alt tilbage til en simmer. Cooks.com anbefaler en sød og sur svinekød med en sauce lavet af ketchup, æblejuice, æblecidereddike, abrikosjuice og frisk ingefær. Tilsæt gulerødder, kål, vandkastanjer og ananasbiter i tillæg til svinekød.
stegt
En tung stegepande er dit bedste valg til stegning, fordi olien opvarmes jævnt. Mark Bittman, madforfatter for "The New York Times," anbefaler støbejern. Til en stegt svinekødsandwich sandwich, pund 1-tommers loin skiver, indtil de er tynde; bag dem i en blanding af mel, majsmel, salt og peber og steg dem i? til 1 tommer olie til 1? minutter på hver side. Tør medallionerne på papirhåndklæder og server dem som du ville hamburgere.
braisert
Koger forbeholder sig normalt braising til mere fede eller hårde stykker af kød, men denne lange og langsomme metode virker også for en svinekød. Du skal bruge et tætsluttende kuplet låg til din stegepande, så lænken passer og forhindrer væsken i at fordampe. Sæt din lænd først på alle sider, tilsæt nok væske til at dække lenden halvvejs og kog den lavt til ømt, cirka to timer. Cooks.com braiserer en lænde i mælk sammen med to fed hvidløg og et løvblad. Den Epicurious hjemmeside foreslår en krydderi blanding af peber, løv blade, hvidløg og allspice, sammen med hakkede løg, paprika, knuste tomater, hvidvin og oksekød bouillon.
