Fransk linser og røde linser er måske ikke så almindeligt tilgængelige i butikkerne som traditionelle brune linser, men de har hver især tydelige smagfuldt egenskaber, der udmærker sig til en række forskellige retter. Mens deres ernæringsmæssige oplysninger ikke er radikalt forskellige, er der flere variationer mellem dem, der er relevante.
Madlavningsproces
Selvom røde og franske linser ikke har væsentlige ernæringsmæssige forskelle, varierer deres fysiske egenskaber. Røde linser er tyndere og mere skrøbelige, så de har tendens til at bryde ned hurtigt i madlavningsprocessen. Som et resultat er de særligt velegnede til linsesuppe og til gryder og gryderetter. Franske linser har en stærkere struktur og har tendens til at holde deres form bedre, når de laves, så de fungerer godt i kølesalater eller chili.
Ernæringsoplysninger
En standard betjeningsstørrelse af enhver type linser er ca. 1/4 kop tørre bønner, der koger op til ca. 1 kop bløde linser. I 1/4 kop tørre franske linser får du 110 kalorier, ingen fedt, 18 gram kulhydrater, 4 gram fibre, 9 gram protein og 2 gram naturligt sukker. Samme mængde rød linser giver 170 kalorier, 1 gram fedt, 28 gram kulhydrater, 7 gram fiber, 13 gram protein og 1 gram naturlig sukker. Hvis du kigger på dit carb-indtag, vil du gerne vælge de franske linser. Hvis du forsøger at øge dit fiberindtag, så prøv de røde linser. Det anbefalede daglige indtag af fiber er mellem 20 og 30 gram om dagen, ifølge Harvard School of Public Health. De 7 gram fra røde bønner bidrager betydeligt til dit indtag. Uoverensstemmelsen i kalorieindhold kan skyldes, at røde linser er tyndere end franske linser, så du kan passe flere af dem i samme 1/4 kopsmåling.
Sundhedsegenskaber
Bortset fra deres små forskelle i kalorie-, carb- og proteinværdier har røde og franske linser meget tilsvarende sundhedsmæssige fordele. Begge er proteinrige, plantebaserede fødevarer, som giver dem et unikt sæt positive næringsegenskaber. Ifølge SelectMyPlate.gov er fedtfattige proteiner som linser f.eks. Afgørende for dyrkning, opbygning, reparation og vedligeholdelse af væv i blod, hud, knogler og muskelceller. Protein er også et særligt tilfredsstillende næringsstof og kan være i stand til at holde dig fuld i længere tid end carb- eller fedtholdige fødevarer, hvilket kan være vigtigt, hvis du holder øje med din vægt. Endelig er både røde og franske linser højt i kostfiber. Ifølge Harvard School of Public Health, betyder det, at de kan forbedre fordøjelsesskader og potentielt lavere niveauer af blodkolesterol og blodsukker.
Overvejelser
Valget mellem røde og franske linser er simpelthen et spørgsmål om personlig præference, da begge har enestående ernæringsprofiler og er fremragende kilder til protein og fiber. For at imødekomme alle dine ernæringsbehov og følge den sundeste spiseplan, kan du diversificere dine proteinkilder og supplere din kost med frugt, grøntsager og fuldkorn.
