Mandler er en populær mad forbruges alene eller som ingrediens i mange søde og salte fødevarer rundt om i verden. L-lysin er en essentiel aminosyre, der findes i mange fødevarer, herunder mandler. I september 2005 udgaven af "Plant Foods in Human Nutrition" gennemgik et hold af forskere ledet af Florida State University professor Shrihdar K. Sathe, Ph.D., l-lysinindholdet og andre ernæringsmæssige egenskaber ved flere forskellige almindelig almindelige sorter i USA.
typer
Sathe og kolleger rapporterer, at der er tre populære sorter af amerikanske mandler, almindeligvis kendt som Carmel, Nonpareil og Mission, baseret på deres form eller oprindelsesområde. Alle tre lagrer deres protein i form af amandin, et opbevaringsprotein, der er unikt for mandler, der indeholder relativt lidt l-lysin. L-lysinindholdet varierer lidt - mindre end 3 procent - mellem sorter af mandler.
Betydning
MDConsult.com siger, at l-lysin spiller en vigtig rolle i vækst, sårheling, calciumabsorption og omdannelse af kostfedt til energi. L-lysin er "essentiel", hvilket betyder at kroppen skal hente den fra fødevarer, fordi den ikke kan klare sig selv. En diæt, der er lav i l-lysin, fører til muskelforstyrrelser for at frigøre l-lysin til væsentlige aktiviteter. Sathe og kolleger siger at mandler er en dårlig kilde til l-lysin.
Krav
Fødevareinstituttets Fødevare- og Ernæringsråd siger, at det anslåede gennemsnitlige krav til l-lysin varierer efter alder og kropsstørrelse. Spædbørn har mest brug for, proportionalt, omkring 40 milligram pr. Pund kropsvægt. Børn mellem 1 og 3 har brug for ca. 26 milligram pund kropsvægt pr. Dag, og børn mellem 4 og 12 har brug for ca. 20 milligram. L-lysin krav stabiliseres omkring 13 år. Både voksne og børn 13 og ældre kræver omkring 16 milligram pr. Pund legemsvægt. En enkelt servering af mandler indeholder ca. 145 milligram lysin.
Komplikationer
Veganer, der stole tungt på mandler til protein, kan blive deficiente i l-lysin. Symptomer på l-lysinmangel, ifølge University of Maryland Medical Center, omfatter træthed, kvalme, svimmelhed, appetitløshed, agitation, blodpropper, dårlig vækst, anæmi og reproduktive problemer. En læge kan diagnosticere l-lysinmangel med blodprøver eller diæthistorie. Behandlingen består i at øge forbruget af fødevarer, der er rige på l-lysin, såsom sojaprodukter og belgfrugter til veganer og fjerkræ, fisk og mejeriprodukter til alle andre.
Overvejelser
L-lysinindholdet i mandler har tiltrukket opmærksomheden på grund af et påstået forhold mellem nødforbrug og herpesudbrud. Mens mandler indeholder lille lysin, er de rig på en anden aminosyre, l-arginin, som antages at udløse aktivering af herpes simplex-virus. L-lysin ser også ud til at øge calciumabsorptionen, en potentielt vigtig ansøgning til mennesker, der lider af osteoporose. Imidlertid indeholder mandelmælk i sammenligning med komælk og sojamælk meget lidt l-lysin og calcium, hvilket gør det til et dårligt valg for folk, der forsøger at behandle osteoporose gennem kost.
