Den nederste rumpesteg er et stykke oksekød, der kommer fra rygkroppen af en ko. Denne opskæring af kød er mager med lidt til ingen marmorering og kan være et hårdt stykke kød, hvis det ikke er korrekt forberedt. Den nederste rumpesteg vil være mest øm og smagfuld ved brug af en braiseringsmetode i en lagerpotte; dette er også kendt som en pot stege. Kogt på denne måde gør den nederste rumpesteg et godt hovedretter. Du kan også tilføje grøntsager til puljen for at færdiggøre dit måltid.
Trin 1
Skær gulerødder for at tilføje til din stege. Fjern rumpesteget fra køleskabet og læg det på en plade. Læk forsigtigt med plastfolie og lad stå i en time.
Trin 2
Fjern huden fra løgene og skær i kvartaler. Vask kartoflerne og skær kartoflerne i kvarter. Vask gulerødderne og lad dem være helt. Fjern huden fra hvidløg og fint terning.
Trin 3
Sæt vegetabilsk olie i lagerbeholderen, og læg den på ovnen øverst på mediumindstillingen. Når olien er opvarmet, skal du sætte steken i puljen. Sød kødet på alle sider og fjern steken og sæt til side på en ren plade.
Trin 4
Placer hvidløg i puljen og kog i et minut, omrør lejlighedsvis. Tilsæt vandet til lagerpotten samt stege. Tilsæt grøntsager, salt og peber til stockpotten.
Trin 5
Drej ovnen op til mellemhøj og bring kogt vand. Når vandet koger, reducer varmen til lav eller lad det simre og læg låget på gryden. Lad koge i 2,5 timer eller indtil grøntsagerne er kogt igennem.
Ting du skal bruge
- 8-quart heavy stockpot med låg
- 4-lb. nederste rumpesteg
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg
- 2 kopper vand
- 2 løg
- 2 mellemstore kartofler
- 6 gulerødder
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. peber
