Sundhedsfordelene ved at spise brun ris og dampede grøntsager er talrige, herunder en reduceret risiko for vitamin- og mineralmangel, mindre vævsskade som følge af fri radikaloxidation og forbedret fordøjelse. Brun ris er et mere nærende alternativ til hvid ris eller nudler. Steaming grøntsager er den bedste måde at bevare næringsstoffer og smag. Kombination af helkorn med grøntsager og bælgfrugter er en god måde for vegetarer at få essentielle aminosyrer. Rådfør dig med en ernæringsekspert om, hvor meget brun ris og grøntsager er passende for dig hver dag.
Brune ris
Brun ris er mere næringsrig end hvid ris, fordi den kun har det ydre lag eller skrog fjernet fra kornet. I modsætning hertil er hvid ris mere raffineret og har flere lag fjernet, hvilket reducerer næringsindholdet. Brun ris er relativt høj i opløselige fibre, hvilket får dig til at føle sig fuld i længere tid og reducerer chancerne for over-spisning. Fiber fremmer også intestinal motilitet og regelmæssige afføring samt balancer blodkolesterolniveauer. Sammenlignet med hvid ris har brune sorter et lavere glykæmisk indeks, hvilket betyder mindre dramatisk indvirkning på blodsukker og mere afbalanceret frigivelse af insulin. Brun ris indeholder mange vigtige mineraler, især mangan, omega-3 og omega-6 fedtsyrer og de fleste af B-vitaminerne. En kop brun ris indeholder ca. 215 kalorier, 5 gram protein, meget lidt natrium og intet kolesterol.
grøntsager
Grøntsager anbefales altid af ernæringseksperter og sundhedseksperter, selv om mange mennesker stadig er tilbageholdende med at inddrage dem i deres kost i betydelige mængder. Ikke kun er mange grøntsager høj i uopløselig fiber, men de indeholder ofte en bred vifte af vitaminer, mineraler og phytochemicals, der virker som kraftige antioxidanter. Antioxidanter eliminerer frie radikaler, der er forbundet med skade på blodkar og vævs aldring. Nogle grøntsager, såsom broccoli, indeholder forbindelser, der afskrækker kræftceller, ifølge "Folkesundhed ernæring." Grøntsager er generelt lavt kalorieindhold, og nogle såsom gulerod, selleri og agurk er så lave i kalorier, at metabolisering af dem forbrænder flere kalorier end de indeholder. Mellem to og tre kopper grøntsager hver dag anbefales af de fleste sundhedsmyndigheder.
Fordele ved dampning
Dampning anses generelt for den bedste måde at lave grøntsager på, fordi det ikke ødelægger næringsstoffer så meget som stegning, kogning, grilling og endda sautering gør ifølge "Ernæringsmæssige videnskaber for menneskers sundhed." Med flere næringsstoffer er grøntsager sundere og ofte mere smagfulde . Steaming grøntsager gør dem også lettere at fordøje, fordi de er blødere og lettere at tygge. Godt tygget og fordøjet grøntsager fører til mindre fordøjelsesbesvær og oppustethed. Desuden kræver dampende grøntsager ikke olie, hvilket er nyttigt, hvis du har en fedtfattig kost.
Fødevarekombination
Kombination af brun ris med dampede grøntsager giver et usædvanligt sundt måltid på grund af alle vitaminer, mineraler, kostfiber, essentielle fedtsyrer og protein. De fleste grøntsager er lave i protein eller aminosyrer, så det er vigtigt at kombinere dem med sunde korn, såsom brun ris, især for vegetarer. Brun ris er ikke en komplet kilde til protein, men tilsætning af majs og bønner kan kompensere for nogle af de manglende aminosyrer.
