Selv novice kokke bliver ofte overrasket over, hvor nemt det er at lave hjemmelavet pasta sauce, der er langt mere smagfuld end de jarred versioner. Spaghetti sauce fryser godt, så lav en stor portion at fryse, og du vil altid have velsmagende sauce til hånden for hurtige og sunde måltider. For at genopvarme frosset sauce skal du bare placere den i en gryde over lav til mellemlang varme og lad den varme op, omrør det lejlighedsvis for at forhindre klæbning.
Trin 1
Varm olivenolie i en tung krukke over medium høj varme, og tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tilsæt løg og hvidløg og opvarm blandingen, indtil løgene er gennemsigtige, omrør lejlighedsvis.
Trin 2
Tilsæt gulerødderne, selleri, salt og peber til gryden, og kog blandingen i ca. 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er blødgjort.
Trin 3
Hæld tomaterne i gryden, og tilsæt røde peberflager og laurbærblade. Reducer varmen til "Lav" og lad sovsen smage og tykke i ca. en time.
Trin 4
Fjern bugten blade fra saucen og smide dem væk. Rør det friske basilikum i saucen, og lad det simre fem til 10 minutter.
Trin 5
Fjern gryden fra varmen, og lad saucen afkøle. Ladle 2- til 3-cups portioner i fryseposer eller fryseskabsbeholdere, og luk poser eller beholdere tæt før de fryses.
Ting du skal bruge
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 stor løg, fint tærte
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 mellemstore gulerødder, revet
- 2 stilker selleri, terninger
- 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. sort peber
- 2 dåser knuste tomater, 32 oz.
- 1 tsk. rød peberflager
- 2 laurbærblade
- 1/4 kop frisk basilikum, hakket
Tips
- Olivenolie af høj kvalitet og dåse-tomater vil give en bedre vinsmagning. Nancy Verde Barr of Fine Cooking anbefaler San Marzano-tomater, men kun køb dem, der importeres fra Italien, og ikke tomater mærket "San Marzano type". Til spaghetti sauce, der er perfekt glat, skal du bruge en stavblender til at suge saucen i slutningen af tilberedningstiden. Hvis du ikke har en stavblender, skal du sætte saucen i en standardblender i to eller tre satser.
