Dit fordøjelsessystem består af et komplekst netværk af organer, der arbejder sammen om at bryde mad ned i brugbare næringsstoffer, som derefter spredes i hele kroppen. Hvidløg er en mad med betydelige sundhedsmæssige fordele, men selv sunde fødevarer som hvidløg kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser.
Om hvidløg
Allium sativum L., det videnskabelige navn for hvidløg, indeholder organosulfatforbindelserne gamma-glutamylcystein og cysteinsulfoxider, der er aminosyreprecursorkemikalier. Aminosyrer spiller en række roller i din krop, herunder oprettelsen af enzymer, der er vigtige for fordøjelsen. De naturlige svovlforbindelser i hvidløg giver det en skarp aroma og smag, men giver også antioxidant, antibakterielle, antiinflammatoriske og immunforstærkende egenskaber.
Forbindelser i hvidløg
Den form for hvidløg du spiser dikterer dens styrke i fordøjelsesprocessen. Intact hvidløg, der ikke er kogt, hakket eller knust, indeholder aminosyrederivatet kaldet alliin. Når du crush eller hugge frisk hvidløg, kommer alliin i kontakt med alliinase til dannelse af sammensatte allicin. Allicin giver hvidløg sin aroma, smag og helbredende egenskaber. Efter at du har slukket hvidløg, begynder fordøjelsessafter i maven at opløse disse forbindelser, og derefter bevæger den delvist fordøjede hvidløg til tyndtarmen for yderligere nedbrydning. Fra tyndtarmen absorberes metaboliserede hvidløgsforbindelser i de forskellige celler i din krop, herunder dem i din lever, nyrer, plasma og muskler.
Halsbrand, fordøjelsesbesvær og gas
At spise frisk hvidløg kommer ofte med konsekvens af fordøjelsesproblemerne forstyrret af halsbrand, fordøjelsesbesvær eller gas. De aktive forbindelser af hvidløg kan irritere dit fordøjelseskanalen, hvilket resulterer i en brændende fornemmelse i dit overliv eller bryst. Svovlet kan også blandes med bakterier i tyktarmen for at danne skadelig gas. I tilfælde af fordøjelsesirritation eller gas fra rå hvidløg kan du lave mad, men det reducerer signifikant helbredende forbindelser.
Tilskud og forberedelser
Hvis du vil have både smag og helbredende egenskaber af hvidløg, bruger det mest effektive præparat råhakket fed med minimal madlavning. Pulveriseret hvidløg fundet i krydderøen på dit lokale marked kan have aktive forbindelser, men det varierer afhængigt af producenten. For at få helbredende virkninger af hvidløg kan supplerende præparater med enterisk belægning inklusive kapsler eller tabletter reducere fordøjelseskanalen. Rådfør dig med din læge, inden du prøver hvidløgtilskud.
